茶叶知识乌龙茶：台湾省冷冻乌龙茶

冷冻乌龙茶的由来

据说100多年前，在台湾省南投县泸沽乡，住着一个勤奋好学的年轻人，名叫林凤池，学识渊博，身体健康，志向远大，非常热爱自己的祖国。不记得哪一年他听说福建省要举行科举考试，就很想去试试，但是家里穷，考不上。乡亲们喜欢林凤池的正直、学识、志向和野心。知道他要去福建考，他们就来找他说：“凤池，你要考是好事！去吧，有困难，大家都会帮你的，放心吧，赶紧准备！”说起来大家都很大方，给林凤池凑够了钱。林凤池非常感激。第三天，他和乡亲们告别，上路了。离开的时候，村民们去海边走了一趟，他们反复喊着：“祝你一路顺风，路上小心一点！”“不管考的怎么样，都可以回来！”“别忘了你的家乡和乡亲，我们期待着你的归来！”林凤池感动得热泪盈眶，暗暗下定决心要为村民争光。

很快，林风池就被排到了第一名，考上了举人并在县衙内上任。有一天，林凤池决定回台湾省探亲，在回台湾省之前邀请同事一起去武夷山看看。登上雷，我看到了“武夷山风景优美”。山上的岩石中生长着许多茶树。听说树上的嫩叶做成乌龙茶，清香醇厚，有明目提神、利尿解闷、健胃强身的作用。我想带一些回台湾省，就从当地茶农那里买了36棵茶苗，小心翼翼地用土包好，带到了台湾省南投县。村民们看到凤池要回金乡，喜出望外，尤其兴奋的是看到他带来了乌龙太庙，是福建祖居种的。他们挑选了几个有经验的农民，在附近最高的冻顶山上精心种植了36棵茶苗，并指派专人精心管理。另外，台湾省气候温和，茶苗成活，不断吐绿芽，非常可爱。然后按照林凤池介绍的方法，人们采摘芽叶加工成乌龙茶。说也奇怪，这茶是山上收的，山下香。味道清香可口，醇厚甘甜，闻起来怪怪的。它以独特的魅力成为乌龙茶中的佼佼者。这就是今天台湾省“冻顶乌龙”的由来。

冻顶乌龙茶是台湾产的一种乌龙茶。台湾产乌龙茶按发酵程度可分为轻发酵茶(约20%)、中发酵茶(约40%)和重发酵茶(约70%)。轻度发酵的茶像绿茶，清香扑鼻；重发酵茶像红茶，有甜味；适度发酵的茶香味浓郁。冻顶乌龙茶属于轻度或中度发酵茶，主要产于台湾省南投县泸沽乡的冻顶山上。