摘要：家常菜红烧鲳鱼，肉质鲜嫩，味道鲜美，味道鲜美，如此简单可口，以至于舔盘鲳鱼一直被大家视为一种有价值的高档食品。虽然现在大家的生活水平都很高，但是这种海鲜不是大部分人每天都能吃的起的，除非你是真正的土豪...
家常菜红烧鲳鱼，肉质鲜嫩，味道鲜美，味道鲜美，如此简单可口，以至于舔盘
鲳鱼一直被大家视为一种有价值的高档食品。虽然现在大家的生活水平都很高，但是这种海鲜不是大部分人每天都能吃的起的，除非你是真正的土豪，尤其是直接从海洋里抓来的大白鲳鱼。
最熟悉的吃鲳鱼方式，除了蒸和干炸，大多数人更喜欢红烧鲳鱼。红烧鲳鱼的特点是：肉质鲜嫩，味道鲜美，食物可口，营养价值高。这道家常菜一出现在餐桌上，就会让大家垂涎三尺，垂涎三尺。
【配料】:鲳鱼、豆瓣酱、食用油、洋葱、生姜、大蒜、盐、胡椒、鸡精、八角、酱油、料酒、白糖。
[生产流程]:
1。先在市场上挑选一个新鲜的鲳鱼(个体越大越好)，宰杀干净，然后用刀在它的表面画一个十字切刀。完成后，放在盘子里备用。画刀的时候尽量画深一点，这样煎出来的鱼会很好看，状态如上图所示。
2.将适量的基础油倒入锅中。油温升至70%热度时，将鲳鱼放入热油中，小火煎至凝固，然后用铲子翻过来，另一面煎至两面金黄酥脆。拿出来再放在盘子里备用。
3.锅里留一点基础油。首先加入一点蒜末、洋葱、生姜和一颗八角。小火煎好后，加入一勺郫县豆瓣酱。炒红油后，加入预先炒好的鲳鱼。同时加入少许鲜酱油和少许无腥味的料酒。
4.然后，将没有鲳鱼的清水倒入锅中，转大火，再加入少许盐、鸡精、胡椒粉调味。喜欢甜的加一点白糖，不喜欢的可以选择不放或者少放。盖上盖子后，转中火15分钟，直到味道好为止。
5.把多余的汤从锅里拿出来之前，先用大火把它排干。同时撒一些葱花点缀一下，盛在盘子里端上来。家常菜版红烧鲳鱼完成。它的特点是：鲜香，肉鲜嫩，甜而微辣，好吃好吃到舔盘。
[提示]:
1。去市场选鲳鱼的时候，尽量选大一点的。这种鱼味道会更浓，味道更鲜美。另外，类似类型的扁嘴鱼也可以——焖。
